|
|
Trio Van: Heilbot-hollandse Garnalen-tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Heilbot:
200gr.heilbot
2 sjalotjes, fijngesnipperd
goede olijfolie
zeewier
1 theel.japanse sojasaus
zout en peper uit de molen
1 eetl.fijngesneden gedroogde pepertjes
1 citroen
voor de garnering zeewier
Hollandse garnalen:
1 bakje hollandse garnalen
goede olie
klein blikje grapefruitpartjes, klein gesneden
1 citroen, d
Voorbereiding:
Werk de gerechtjes per onderdeel af
en zet het klaar
Bereidingswijze:
Heilbot:
heilbot 2 uur in de vriezer leggen,uit de vriezer in flinterdunne plakjes snijden
sjalotjes,olie,sojasaus doorelkaar roeren en op smaak brengen met peper en zout
dit alles met de pepertjes en de heilbot mengen
garneren met de zeewier
Hollandse garnalen-
meng het sap van de citroen met de mayo,peper,zout en de peterselie
schep de garnalen en de grapefruit erdoor
garneren met beetje saus,partje citroen en peterselie
Tonijn-
snijd de tonijn in kleine blokjes
meng de olie,bieslook,balsamico,peper,zout,sesamzaad door de tonijn
garneer met een rolletje bacon
|
|
|